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            廣州市核豐微波設備廠家直銷:微波干燥機、微波干燥設備、微波烘干機、微波烘干設備、微波殺菌設備、微波殺菌機等,歡迎咨詢! 網站地圖 | 產品中心 | 關于我們 |

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            微波技術在食品工業的應用及五大問題

              微波應用設備可在食品殺菌、保鮮、干燥、熟化、烘烤、膨化、改性、加速化學反應等方面發揮積極的作用,特別是在食品殺菌保鮮方面的作用更加受人關注。應用微波技術處理食品具有快速、高效、節能、加熱均勻、溫度低、無污染、易自動化操作等優點,并可有效的保存食物中的色香味和營養成分。
            盡管微波應用設備在食品殺菌保鮮方面具有重要用途,但微波工業也存在不少問題,影響了微波工業的穩步發展。
            1、有些微波設備企業的制造技術不成熟。技術不過關,制造出的微波設備發生微波泄漏問題,既起不到對食品殺菌保鮮的作用,還會對操作工人的身體健康產生危害。
            2、有些微波設備企業夸大宣傳。對客戶(食品生產企業)宣稱,只要采用了微波處理食品,就可達到殺菌保鮮的效果,把微波設備說成“包治百病”的工具。而事實情況并非如此,不少食品企業使用微波設備后,并沒有獲得預期的微波殺菌保鮮效果,原因是這些微波設備企業沒有根據不同食品的特性,向客戶提供相應的微波殺菌工藝。因為不同食品所需的殺菌工藝并不相同,且有些食品并不適合使用微波殺菌保鮮,如葡萄糖粉等含糖量很高的食品就不宜采用微波處理,否則會被燒煳。
            3、未能為客戶量身定做微波設備。對食品殺菌保鮮和干燥而言,微波設備應該是一種非標機械設備,對于不同的食品,微波設備應在微波功率、磁控管排布等方面作不同的設計。殺菌時間的設定也很重要,利用微波對同樣的食品分別處理2分鐘和3分鐘,殺菌效果可能相差很大,有時會相差數倍。但有些微波設備生產廠家由于自身的技術水平不高或嫌麻煩,不愿意根據客戶所產食品的實際情況來設計、制造,而是提前根據自己的設想做好一批相同的規格的微波設備,然后對不同的客戶都稱“其微波設備可保證對不同的食品起到良好的殺菌保鮮和干燥效果”。
            4、沒有針對性的投放市場。目前,國內有100多家微波設備生產企業,大量沒有針對性的微波設備投放市場,由于不能有效地對食品進行殺菌保鮮、干燥,結果是食品生產企業棄用這些微波設備,既浪費了資源,又給食品企業造成了損失,后果是越來越多的食品企業認為“微波不適合在食品工業中使用”,導致食品企業不相信微波的作用,將不利于微波工業的持續發展。
            5、利用新概念誤導客戶。有些微波設備生產企業推出“微波+紫外線”的組合設備,聲稱可利用微波和紫外線對食品進行雙重殺菌。其實,這是一種概念的炒作和對食品企業的誤導,因為,利用微波對食品進行處理的時間很短,只有幾分鐘,紫外線的穿透力弱、短時間照射的殺菌效果并不理想,殺菌的有效距離也很短,實際是沒什么效應的。
            缺乏配套的應用技術服務。一些微波設備廠家缺乏食品工藝、食品微生物、食品原配料等方面的知識和技術人才,不能系統分析食品質量問題發生的原因,不能設計出具有針對性的微波設備及合理的殺菌工藝。食品企業使用這樣的微波設備,自然不能獲得理想的效果。
              以上所講解的這些內容就是關于工業微波設備的加熱原理以及殺菌原理的相關內容,希望看完之后能夠對您有所幫助,如果您還想了解更多關于工業微波設備的相關信息,可以咨詢在線客服,我們必將竭誠為您服務。
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